餐饮品牌策划对于品牌文化的剖析离不开对品牌文脉的梳理，老字号品牌由于经历了更长的岁月，往往能够将品牌与美食文化、品牌文化、地域文化等交融在一起，形成某些独特的品牌故事这些就是老字号餐饮品牌具备的其他品牌没有的优势：也就是老字号的品牌文脉更为丰富。老字号火锅店品牌通过餐饮策划升级能够达到重塑品牌精神的效果，具有品牌精神的火锅店设计才能经得起时间的考验。